制冰機是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。制冰機的原料是水。根據用途和冰本身的特性來講，冰主要分為：淡水片冰，海水片冰，淡水板冰，海水板冰，透明冰，冰水。不管是哪一種冰，都是由其特性決定用途的。冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用于觀賞。 根據蒸發器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。